В преддверии майских выходных нижегородцы готовятся к традиционным пикникам. Шашлык — неотъемлемая часть этого праздника, и эксперты уже подсчитали, во что обойдется организация шашлыков в 2026 году. По данным аналитического центра «Чек Индекс», стоимость шашлычного набора составит около 4334 рублей. Это сумма включает мясо, мангал, набор шампуров, древесный уголь и розжиг. Примечательно, что по сравнению с прошлым годом средняя цена на шашлык выросла на 8%. Заметно подорожало также мясо — на 3%.
Мясо для шашлыка
При выборе мяса для шашлыка стоит знать, какие части лучше подходят для жарки. Для свинины ideal — это мясо с области шее, корейка и спина. Если предпочтение отдается телятине, лучше брать заднюю часть, а для ягненка подойдёт каре или почечная часть. Куриные бедра и крылья предпочтительнее филе, так как они остаются более сочными. Вот ориентировочные цены на мясо:
- Шея свиная — 500-600 рублей за кг
- Каре ягнёнка - 1500-2000 рублей за кг
- Бедро цыплёнка — 220 рублей за кг
- Крыло куриное — 280 рублей за кг
Как выбрать свежее мясо
Свежее мясо не должно быть липким или влажным; хорошее имеет сухую и упругую текстуру. При нажатии пальцем вмятина должна быстро исчезать, а цвет равномерный — от бледно-розового для свинины и курицы до насыщенного красного для говядины и баранины. Запах также играет важную роль — от свежего мяса должен исходить лёгкий аромат парного продукта.
Овощи и грибы
Шашлык можно делать не только из мяса, но и из овощей и грибов. Подойдут картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец и шампиньоны. Основные правила выбора овощей:
- Брать только свежие и спелые, без гнили.
- Кабачки и баклажаны должны быть плотными и без семян.
- Для шампиньонов важно, чтобы цвет был светлый и равномерный.
Как избежать ошибок при жарке овощей
Жарить овощи лучше на тлеющих углях, чтобы они не сгорели. Не нарезайте их слишком мелко и помните про необходимость замачивания баклажанов в соленой воде для удаления горечи. Если шашлык овощной на деревянных шпажках, их нужно предварительно замочить в воде, чтобы избежать подгорания.
Рыба и морепродукты
Для тех, кто ищет альтернативу мясным шашлыкам, отличным выбором будут стейки лосося и креветки. При выборе рыбы также следует следовать нескольким советам:
- Выбирать охлаждённую рыбу с прозрачными глазами и блестящей чешуёй.
- Креветки должны быть целыми и одного размера, без дефектов на панцире.
Опираясь на эти советы, ниже приведены ориентировочные цены на рыбу и морепродукты:
- Стейки форели - 1300 рублей за кг
- Креветки королевские — 600 рублей за кг
