Постный борщ с фасолью и грибами – это сытное первое блюдо, способное поддержать силы в период постов и диет, исключающих мясо. Основные источники белка в этом рецепте – фасоль и грибы. Использовать можно как сырую, так и консервированную фасоль; второй вариант существенно сократит время на приготовление. Широкий выбор грибов делает рецепт универсальным: свежие, сушеные, замороженные и консервированные – любые подойдут. Однако лучший вкус приносит использование лесных грибов!
Тонкости приготовления постного борща
Насыщенный красный цвет борща следует достигать с помощью обработки свеклы: ее можно предварительно запечь или обжарить с другими овощами. Если избежать лишних калорий – ваша цель, есть альтернатива: просто потушите их. Часто можно встретить в борще томатную пасту или свежие помидоры, которые придают блюду легкую кислинку. Чтобы сбалансировать вкусы, добавьте взбитый сахар.
После варки борщ лучше оставить настояться под крышкой на 30-60 минут. Это придаст ему более глубокий вкус. Подавать можно с зеленью и, в пост, с измельченным чесноком, так как сметана в этот период нежелательна.
Ингредиенты
- Консервированная фасоль – 1 банка (400 г);
- Свежие грибы – 150 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Свекла – 1 небольшая;
- Морковь – 1 шт. среднего размера;
- Квашеная капуста – 200 г;
- Фреш-помидоры – 2 шт. среднего размера;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
- Чеснок – 2 зубца;
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.
