Заливной пирог с горбушей это не только сытное, но и невероятно ароматное блюдо, приготовление которого занимает совсем немного времени. Этот пирог поражает своей пышностью и сочностью. В качестве начинки можно использовать как свежую, так и консервированную горбушу, а для разнообразия к рыбному фаршу добавляются овощи, рис или яйца.
Рецепт с свежей горбушей и овощами
Ингредиенты для теста:
- кефир 200 мл;
- мука 200 г;
- соль пол чайной ложки (для теста) и по вкусу для начинки;
- сода пол чайной ложки;
- растительное масло 2 столовые ложки (в тесто) и немного для смазывания формы;
- яйцо 1 шт.
Для начинки:
- филе горбуши 250 г;
- лук 1 средняя головка;
- морковь 1 средняя;
Приготовление:
Если филе заморожено, разморозьте его, очистите от чешуи, промойте и обсушите. Нарежьте на кубики около 1 см.Лук и морковь очистите, нарежьте и обжарьте на растительном?е до мягкости (56 минут).Добавьте к овощам кусочки горбуши, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Приправьте по вкусу, дайте остыть.В кефир добавьте соду, дождитесь пузырьков. Затем всыпьте 0,5 ч. л. соли, добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте.Просейте муку и добавляйте её постепенно, пока тесто не станет по консистенции как густая сметана.Смажьте форму растительным маслом, выложите половину теста, затем распределите начинку и закройте оставшимся тестом.Выпекайте в разогретой до 180 C духовке около 35 минут.Готовый пирог остудите и нарежьте.Вариант с консервированной горбушей и рисом
Ингредиенты для теста:
- яйца 4 шт.;
- сметана (можно заменить кефиром) 250 г;
- растительное масло 50 г;
- мука 170 г;
- горчица 1 ч. л.;
- соль 1 ч. л.;
- разрыхлитель 1,5 ч. л.
Для начинки:
- консервированная горбуша 2 банки (по 350 г);
- отварной рис 250 г;
- варёные яйца 3 шт.;
- зелёный лук пучок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Отварите рис до готовности и остудите. Консервированную горбушу разомните вилкой и удалите крупные кости. Яйца нарежьте кубиками, а зелёный лук мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты для начинки, приправьте.В глубокой миске взбейте яйца с солью до легкой пены, затем добавьте сметану, масло и горчицу. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в жидкую смесь.Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите начинку и залейте тестом.Выпекайте при 180 C 4050 минут до золотистой корочки. Проверяйте готовность шпажкой.Охладите перед нарезкой, подавайте как горячим, так и холодным.