Гастрономические приключения Андрея Александрова: от ухи с музыкой до ужинов на высоте

Андрей Александров, петербургский ресторатор и владелец ресторанов The Buddy и Villa Madelina, а также основатель ивент-агентства Buddy Family, делится своими проектами и вдохновением. Успех его заведений заключается в тщательном внимании к каждой детали от разнообразия блюд до впечатляющей подачи.

Награды и признание

Александров подчеркивает, насколько приятно, когда труд его команды отмечается не только посетителями, но и представителями властей. За последний год рестораны Александрова были удостоены двух наград: федеральной и от Комитета по культуре Санкт-Петербурга, что свидетельствует о вкладе в развитие гастрономической культуры города.

Работа рестораторов не ограничивается рамками собственных заведений. В течение нескольких лет команда организует гастрономические ужины в уникальных локациях, включая Николаевский дворец, куда вручную поднимается весь необходимый декор и посуда.

Уникальные форматы ужинов

Один из самых любимых форматов Александрова Country Farm Table, где блюда создаются из свежих ингредиентов, собранных прямо перед мероприятием. На одном из гастрокруизов даже пришлось менять десерты прямо на воде.

Игры с восприятием trademark ресторана. Например, уха подается с наушниками, звучит бардовская песня, создающая уникальную атмосферу. Этот подход к подаче блюд добавляет эмоциональную составляющую к гастрономическому опыту.

Честность в каждом блюде

При создании меню используется только качественное сырьё. В ресторане Villa Madelina решили отказаться от фритюра и дешевых масел в пользу честности и высококлассной кулинарии. Александров отмечает, что это, безусловно, сказывается на стоимости, однако он считает это стоящим. Самое дорогое блюдо в меню мавританский осьминог за 1800 рублей.

Александров упоминает о важности винной карты, над которой его команда трудилась три года, выбирая лучшие образцы для сочетания с блюдами ресторана. Каждая бутылка это результат глубокого анализа и множества дегустаций.