Солянка мясная с огурцами: классический рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

Огурцы 4 шт.

Ветчина 200 г

Колбаса 200 г

Огуречный рассол 1/4 стакана

Морковь 1 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Растительное масло 2.5 ст. л.

Сливочное масло 2 ст. л.

Томатная паста 3 ст. л.

Томатный сок 80 мл

Чёрный перец молотый 1/2 ч. л.

Красный перец молотый 2 щепотки

Для бульона:

Говядина 600 г

Вода 3 л

Морковь 1/2 шт.

Сельдерей 50 г

Репчатый лук 1 шт.

Соль 2 ч. л.

Для подачи:

Сметана (20%) 200 г

Лимон 1/2 шт.

Маслины 40 шт.

Petрушка 5 веточек

Как приготовить вкусный бульон

Первым делом можно позаботиться о насыщенном бульоне. Для этого говядина или говяжьи косточки помещаются в кастрюлю с холодной водой. Добавляются крупные кусочки моркови, стебли сельдерея и целый лук. Приправы добавляются по вкусу. Бульон нужно готовить на среднем огне, постоянно убирая пену. После полчаса варки температура огня уменьшается, и добавляется соль. Готовьте до полного размягчения мяса.

Готовим овощи и собираем солянку

В сковороду вливаются растительное и сливочное масла, затем добавляются нарезанный лук и натертая морковь. Если морковь не предусмотрена, ее можно добавить по желанию. В дальнейшем к этой смеси подойдут кубики соленых огурцов, томатный сок и томатная паста. Все это обжаривается до готовности.

После этого говядина мелко нарезается и добавляется в кипящий бульон вместе с пассерованными овощами. В это время в бульон добавляется огуречный рассол, по вкусу регулируется соль и перец. Следующий шаг добавление нарезанных колбасы и ветчины, которые должны провариться около 15 минут. Затем в суп отправляются маслины, после чего все необходимо настоять от 2 до 4 часов.

Подача и оформление блюда

Солянку подают в порционных мисках, украсив ломтиком лимона и ложкой сметаны. Свежая петрушка завершает это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!