Уникальный рецепт харчо без масла
Вокруг традиционного блюда грузинской кухни — супа харчо — всегда много обсуждений. Однако существует вариант, который обходит стороной обжарку: это облегчённый, но не менее ароматный суп, который порадует ценителей здоровой пищи. Данный рецепт подходит тем, кто предпочитает легкие варианты приготовления и не хочет ставить под сомнение свои вкусовые предпочтения.
Шаги для приготовления
- Подготовка бульона: Для начала понадобится около 500 граммов постной молодой говядины. Мясо варится только на нём. В кастрюлю стоит налить примерно 2,5 литра воды, добавить порезанную морковь и две луковицы — именно лука должно быть больше, чем в стандартном рецепте. Также добавьте немного горошка чёрного перца. Варить бульон нужно до готовности мяса, периодически добавляя горячую воду, если она выкипает.
- Дополнение ингредиентов: Когда мясо станет мягким, его необходимо вынуть, отделить от костей и нарезать крупными кусками. В тот же бульон следует всыпать заранее промытый и замоченный рис и добавить соль по вкусу. После десяти минут варки можно добавлять 2 столовые ложки томатной пасты и сливового соуса ткемали, который придаст блюду оригинальный оттенок.
Финальные штрихи
Когда все основные ингредиенты собраны в кастрюле, пора заняться заправкой. Необходимо мелко порезать 4 крупных зубчика чеснока и много свежей зелени — кинзы и петрушки. Далее добавляется небольшое количество молотого кориандра и хмели-сунели, которые прекрасно дополнят аромат блюда. Для любителей орехового привкуса можно добавить измельченные грецкие орехи, хотя это не является обязательным.
Заправку следует добавить в суп, и дать ему покипеть несколько минут. Остроту можно регулировать, добавляя 1 чайную ложку абхазской перечной аджики прямо в тарелку, подстраивая вкусовые ощущения под личные предпочтения.
