Необычное сочетание нежной телячьей печени, ароматного шалфея и кисленькой клюквы позволит добавить изюминку в повседневное меню. Это блюдо сочетает в себе пряности и свежесть, а также идеальную текстуру – шедевр, который восхитит каждого!
Секреты приготовления
В этом рецепте представлена печень, которая обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до готовности в духовке. А на гарнир выбраны брюссельская капуста и бекон, которые делают блюдо более сытным и насыщенным. Для удачного завершения – хересный уксус, придающий блюду уникальный вкус.
Ингредиенты
- 90 г бекона
- 3 головки репчатого лука
- Соль и перец по вкусу
- 16 г листьев шалфея
- 500 г телячьей печени
- Мука для обсыпки
- 1 ст. ложка хересного уксуса
- 50 г клюквы
- 300 г брюссельской капусты
- 50 мл растительного масла
Поэтапное приготовление
1. Подготовка гарнира: Бекон нарезается мелкими кубиками и обжаривается на сковороде до румяности. После этого добавляют нарезанный лук, приправляют солью и перцем, как следует тушат до мягкости. Затем в сковороду добавляется шалфей, немного сахара, клюква и брюссельская капуста. Все это тушится не более двух минут, чтобы сохранить свежесть овощей.
2. Обжарка печени: Телевую печень нарезают толщиной около 0,5 см, обмазав мукой, и приправляют солью с перцем. На раскаленном растительном масле печень обжаривают с обеих сторон по одной минуте. После этого она перемещается на противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 4–5 минут.
3. Завершение блюда: В сковороду, где жарилась печень, вливают уксус, помешивая, чтобы освободить все пригоревшие кусочки. Получившийся соус добавляют к луку и капусте. Блюдо подают горячим, сразу с соусом, чтобы насладиться сочетанием вкусов.
