Гastrономический план: новогодний стол на три дня без стресса

Каждый год Новый год ассоциируется с волшебством, а не с бесконечными приготовлениями в кухне. Вместо того чтобы проводить холостые дни за плитой, можно создать праздничный стол, который позволит вам насладиться каждым моментом. Вот как правильно подготовиться к празднику и избегать ненужных хлопот.

День 1: планирование и заготовки (28-29 декабря)

Секрет спокойного праздника кроется не в шеф-поварских навыках, а в тщательном планировании. В этот день фокус на создании золотого меню и необходимых закупках.

1. Создайте золотое меню. Выберите 7-9 блюд, которые станут основным меню на все три дня. Оптимальная комбинация:

• 2-3 салата: один легкий (с овощами и зеленью), один сытный (на основе мяса) и один оригинальный.
• 2-3 горячих блюда, которые легко подать как холодными, так и горячими.
• 1 закуска, которую можно хранить долго.
• 1 универсальный соус или маринад.
• Новогодний десерт, способный порадовать глаз и желудок.

2. Совершите покупки с тремя списками. Чтобы избежать неожиданностей в последний момент, разделите покупки на три категории:

• Список 1: несроковые продукты крупы, консервы, алкоголь (купить за 3-4 дня).
• Список 2: овощи и фрукты (за 2 дня).
• Список 3: скоропортящиеся продукты мясо, рыба, свежая зелень (за 1 день).

3. Готовьте основы и полуфабрикаты. 31 декабря будет проще, если заранее подготовить компоненты:

• Нарежьте и упакуйте овощи для салатов.
• Приготовьте бульоны, запеките мясо и отваривайте яйца.
• Приготовьте соусы и заморозьте полуфабрикаты.

День 2: кулинарный марафон (30 декабря)

Это самый активный день, но благодаря подготовке он пройдет спокойно.

1. Собираем салаты, но не заправляем. Готовьте их по слоям для свежести: плотные ингредиенты на дно, нежные сверху. Заправляйте перед подачей.

2. Готовим горячие блюда. Некоторые блюда, тушеные или запеченные, становятся вкуснее на следующий день. Рекомендуются:

• Мясо по-французски,
• Фаршированные перцы или голубцы,
• Запеченная рыба.

3. Десерт накануне. Торты и муссы лучше всего дойдут за ночь в холодильнике.

День 3: праздничная сервировка (31 декабря)

Утром 31 декабря кухня должна быть чистой. В этот день внимание на сервировку и наслаждение каждым моментом.

1. Умная сервировка. Используйте красивую посуду и салфетки, чтобы поддерживать стол в порядке и быстро сменять блюда.

2. Подача блюд волнами. Начните с закусок и постепенно добавляйте горячее так стол будет аккуратным, а еда свежей.

3. Используйте посудомоечную машину. Загружайте использованную посуду незаметно, чтобы к концу вечера осталась чистая.

1 и 2 января: Стол будет уже накрыт! Доставайте, разогревайте и наслаждайтесь тем, что приготовили заранее. Первая ночь пройдет спокойно, а второй день с творческим подходом к оставшимся ингредиентам.

Тщательное планирование позволяет сэкономить время и силы, чтобы основное внимание было сосредоточено на общении и празднике.