Каждый год Новый год ассоциируется с волшебством, а не с бесконечными приготовлениями в кухне. Вместо того чтобы проводить холостые дни за плитой, можно создать праздничный стол, который позволит вам насладиться каждым моментом. Вот как правильно подготовиться к празднику и избегать ненужных хлопот.
День 1: планирование и заготовки (28-29 декабря)
Секрет спокойного праздника кроется не в шеф-поварских навыках, а в тщательном планировании. В этот день фокус на создании «золотого» меню и необходимых закупках.
1. Создайте «золотое» меню. Выберите 7-9 блюд, которые станут основным меню на все три дня. Оптимальная комбинация:
- 2-3 салата: один легкий (с овощами и зеленью), один сытный (на основе мяса) и один оригинальный.
- 2-3 горячих блюда, которые легко подать как холодными, так и горячими.
- 1 закуска, которую можно хранить долго.
- 1 универсальный соус или маринад.
- Новогодний десерт, способный порадовать глаз и желудок.
2. Совершите покупки с тремя списками. Чтобы избежать неожиданностей в последний момент, разделите покупки на три категории:
- Список №1: несроковые продукты — крупы, консервы, алкоголь (купить за 3-4 дня).
- Список №2: овощи и фрукты (за 2 дня).
- Список №3: скоропортящиеся продукты — мясо, рыба, свежая зелень (за 1 день).
3. Готовьте основы и полуфабрикаты. 31 декабря будет проще, если заранее подготовить компоненты:
- Нарежьте и упакуйте овощи для салатов.
- Приготовьте бульоны, запеките мясо и отваривайте яйца.
- Приготовьте соусы и заморозьте полуфабрикаты.
День 2: кулинарный марафон (30 декабря)
Это самый активный день, но благодаря подготовке он пройдет спокойно.
1. Собираем салаты, но не заправляем. Готовьте их по слоям для свежести: плотные ингредиенты на дно, нежные сверху. Заправляйте перед подачей.
2. Готовим горячие блюда. Некоторые блюда, тушеные или запеченные, становятся вкуснее на следующий день. Рекомендуются:
- Мясо по-французски,
- Фаршированные перцы или голубцы,
- Запеченная рыба.
3. Десерт накануне. Торты и муссы лучше всего «дойдут» за ночь в холодильнике.
День 3: праздничная сервировка (31 декабря)
Утром 31 декабря кухня должна быть чистой. В этот день внимание на сервировку и наслаждение каждым моментом.
1. Умная сервировка. Используйте красивую посуду и салфетки, чтобы поддерживать стол в порядке и быстро сменять блюда.
2. Подача блюд «волнами». Начните с закусок и постепенно добавляйте горячее — так стол будет аккуратным, а еда — свежей.
3. Используйте посудомоечную машину. Загружайте использованную посуду незаметно, чтобы к концу вечера осталась чистая.
1 и 2 января: Стол будет уже накрыт! Доставайте, разогревайте и наслаждайтесь тем, что приготовили заранее. Первая ночь пройдет спокойно, а второй день — с творческим подходом к оставшимся ингредиентам.
Тщательное планирование позволяет сэкономить время и силы, чтобы основное внимание было сосредоточено на общении и празднике.
