Вопрос о том, почему холодец чаще варят летом, время от времени заставляет задуматься. Долгое время это блюдо считалось зимним, в основном из-за отсутствия холодильников. Тем не менее, сегодня каждый может готовить его, когда захочется.
В жаркую погоду это блюдо становится идеальным выбором. Оно отлично гармонирует со свежими овощами и зеленью, по сравнению с горячими супами, которые не всегда хочется есть в летнюю жару.
Пошаговый процесс
Готовить холодец следует тогда, когда именно этого хочется. Даже окрошка может быть подана в зимние месяцы!
Ингредиенты и ключевые этапы
Вот основные шаги по приготовлению холодца:
- Сначала свиные ножки замачивают в холодной воде на несколько часов.
- Затем их помещают в большую кастрюлю.
- К куриным окорочкам снимается кожа, после чего их тоже отправляют в кастрюлю.
Можно использовать свинину или говядину вместо курицы.
- Добавляют лук, морковь, лавровый лист и горошек перца.
- Наливают воду и ставят на сильный огонь.
Когда пена появится, огонь снижается до минимума, пена снимается, добавляется соль, и все время варится на медленном огне от 2,5 до 3 часов. Можно и дольше, чтобы холодец хорошо застыл, но обычно этого времени достаточно. Если есть опасения, лучше варить до 4 часов.
После варки, окорочка и свиные ножки извлекают из бульона, остужают и отделяют мясо от костей.
На дно блюда помещают чеснок, сверху раскладывают мясо. При желании можно украсить вареной морковью.
Затем заливают процеженным бульоном и украшают свежей зеленью. Чтобы убрать лишний жир, рекомендуется накрыть бульон несколькими слоями бумажного полотенца на несколько секунд, чтобы лишнее впиталось в полотенце.
Остуженный холодец ставят в холодильник минимум на 3 часа, после чего он готов к подаче.
Необходимые ингредиенты
- Свиные ножки - 3 шт.
- Куриные окорочка - 6 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец горошком - 1/2 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 3 литра
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
