искусство готовки: как сочетать брокколи и цветную капусту

разнообразие вкусов и цвета

Брокколи и цветная капуста, несмотря на принадлежность к одному семейству, удивляют своим разнообразием. У них совершенно разные текстуры и вкусовые оттенки. Цветная капуста, с ее плотными кочанами, напоминает картофель, а брокколи с рыхлыми соцветиями обладает более насыщенным зеленым вкусом. И что удивительно, цветная капуста может быть не только белой, но и желтой, фиолетовой или даже зеленой. Брокколи также может удивить своей фиолетовой и красной вариациями.

полезные свойства

Когда речь заходит о здоровье, обе капусты имеют свои преимущества. Брокколи полна витаминов и минералов, но цветная капуста тоже не отстает: в ней много витамина C и других полезных веществ. Оба вида капусты содержат клетчатку, необходимую для хорошего пищеварения, а также активные соединения, такие как сульфорафан, известный своими антибактериальными свойствами. Следует отметить, что новый сорт брокколи Beneforte содержит на 170% больше глюкорафанина, чем обычный!

как готовить и сочетать

Как же правильно сочетать эти овощи? Они прекрасно смотрятся вместе в любом блюде, а если немного пофантазировать и добавить пряные овощи или сыр получится полноценный гарнир или легкий ужин. Нельзя не упомянуть, что брокколи и цветная капуста не рекомендуется варить вместе: цветная капуста не боится переваривания, а вот брокколи получает непривлекательный цвет и вкус. Если же говорить о наилучших способах приготовления, то готовка на пару, бланширование или быстрое обжаривание сохраняют максимум пользы и вкуса.

Кроме того, их можно подавать в салатах, прекрасно сочетая с другими хрустящими овощами, такими как морковь или огурцы, а также приправлять различными заправками от оливкового масла до йогуртовых соусов. Придумывайте и экспериментируйте, чтобы ваши блюда стали уникальными и восторженно принимаемыми!