Как долго можно хранить оливье и не отравиться?

Эксперты предупреждают: готовить много еды к новогоднему столу нецелесообразно, особенно если речь идет о салатах. Выясним, когда они становятся небезопасными для здоровья.

Когда начинать переживать?

После 36 часов с момента приготовления в салатах могут активно развиваться микробы. Это связано с тем, что в них начинаются неблагоприятные химические реакции. Как правило, именно в этот период возникает риск размножения таких опасных патогенов, как кишечная палочка, сальмонелла и стафилококк, что может привести к пищевым отравлениям. Особенно высока вероятность отравления среди детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Какие ингредиенты наиболее опасны?

Под угрозой оказались салаты с соусами на основе майонеза или сметаны. Эти продукты создают благоприятную среду для бактериального роста, особенно если они хранятся при температуре выше 4C. Кроме того, высокие риски связаны с мясом и яйцами, которые часто используются в новогодних блюдах. Хотя холодильник и может замедлить развитие бактериальной флоры, он не способен полностью устранить токсины.

Рекомендации по безопасному хранению

• Приготовленные салаты лучше всего хранить не дольше двух суток.
• Обратите внимание на условия хранения: держите их в холодильнике и по возможности разбейте на порции.

Не забывайте, что лучше предотвращать риски, чем лечить последствия. Бережное отношение к приготовлению пищи не только убережет здоровье, но и сделает праздничный стол безопасным для всех гостей.