Недавние исследования, проведенные в Уральском федеральном университете, продемонстрировали удивительные результаты в области пищевых технологий. Химики из Екатеринбурга завершили эксперимент по обогащению овсяного молока натуральными компонентами, добавляя в него выжимки из виноградного жмыха. Такие инновации делают продукт не только более вкусным, но и значительно полезнее.
Оптимальная формула
По данным пресс-службы УрФУ, группа ученых провела значительное количество экспериментов для нахождения идеальной пропорции виноградного жмыха, которая составляет всего 0,2% от общего объема овсяного молока. При превышении этой концентрации напиток приобретает фиолетовый оттенок и теряет привлекательный вкус, по мнению дегустаторов. Однако даже в таких небольших количествах добавка значительно увеличивает полезные свойства напитка.
Польза для здоровья
Интересные выводы сделали исследователи: добавление виноградного жмыха в овсяное молоко повышает антиоксидантные свойства напитка на целых 58%. Благодаря этому, регулярное потребление такой продукции может снизить риски развития хронических заболеваний. Ученые подчеркивают, что хотя использовались жмыхи из темных сортов российского винограда, такое обогащение вполне возможно и с другими сортами винограда, которые могут применяться в зарубежных исследованиях.
Будущее напитка
Разработка овсяного молока с добавлением виноградного жмыха открывает новые горизонты для более здорового питания. Ученые уверены, что их находка заинтересует не только местных потребителей, но и международный рынок, стремящийся к экологически чистым и питательным продуктам. Таким образом, это может стать важным шагом в направлении улучшения здоровья общества и формирования более ответственного подхода к питанию.
