Как сделать вкусный домашний томатный кетчуп с помидорами

Томатный кетчуп это не просто универсальный соус, он может стать незаменимым компонентом в ваших любимых блюдах. Используйте его для пиццы, бутербродов, хот-догов, а также подавайте к шашлыку и сосискам. Кроме того, он прекрасно подходит для приготовления запеканок с правильными приправами.

Сегодня представляется острый вариант кетчупа с перцем, но для тех, кто предпочитает мягкий вкус, достаточно просто исключить острые компоненты при приготовлении.

Ингредиенты для вашего кетчупа

• 2,5 кг помидоров
• 1-2 стручка острого перца (по вкусу)
• 2 средние луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• щепотка мускатного ореха
• 0,5 ч. л. тертого имбиря или 0,3 ч. л. молотого
• 5 зерен душистого перца
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1,5-2 ст. л. сахара (по сладости помидоров)
• 2 ч. л. горчицы
• 3 ст. л. уксуса (9%)
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление шаг за шагом

1. Начните с нарезания помидоров кубиками и тушения их на медленном огне, пока они не разварятся. Протрите дыру в сито, отделяя мякоть от кожицы.

2. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте к пюрированным помидорам вместе с острым перцем.

3. Чеснок можно выдавить через чеснокодавку и добавить в смесь. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом, имбирем, душистым перцем и сладкой паприкой.

4. Готовьте получившуюся массу около двух часов на медленном огне, периодически помешивая, чтобы избавиться от лишней жидкости и сгущения соуса.

5. Оставьте на ночь под крышкой в прохладном месте. На следующий день доведите до кипения, добавьте сахар, уксус и горчицу, и готовьте еще пару часов.

6. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном на 12 часов для герметизации.