Томатный кетчуп — это не просто универсальный соус, он может стать незаменимым компонентом в ваших любимых блюдах. Используйте его для пиццы, бутербродов, хот-догов, а также подавайте к шашлыку и сосискам. Кроме того, он прекрасно подходит для приготовления запеканок с правильными приправами.
Сегодня представляется острый вариант кетчупа с перцем, но для тех, кто предпочитает мягкий вкус, достаточно просто исключить острые компоненты при приготовлении.
Ингредиенты для вашего кетчупа
- 2,5 кг помидоров
- 1-2 стручка острого перца (по вкусу)
- 2 средние луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- щепотка мускатного ореха
- 0,5 ч. л. тертого имбиря или 0,3 ч. л. молотого
- 5 зерен душистого перца
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1,5-2 ст. л. сахара (по сладости помидоров)
- 2 ч. л. горчицы
- 3 ст. л. уксуса (9%)
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление шаг за шагом
1. Начните с нарезания помидоров кубиками и тушения их на медленном огне, пока они не разварятся. Протрите дыру в сито, отделяя мякоть от кожицы.
2. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте к пюрированным помидорам вместе с острым перцем.
3. Чеснок можно выдавить через чеснокодавку и добавить в смесь. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом, имбирем, душистым перцем и сладкой паприкой.
4. Готовьте получившуюся массу около двух часов на медленном огне, периодически помешивая, чтобы избавиться от лишней жидкости и сгущения соуса.
5. Оставьте на ночь под крышкой в прохладном месте. На следующий день доведите до кипения, добавьте сахар, уксус и горчицу, и готовьте еще пару часов.
6. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном на 12 часов для герметизации.
