Жаждете чего-то сладкого к чаю? Время приступить к выпечке када — слоеного пирога с ароматной начинкой из сахара и масла! Этот десерт, вероятно, пришел к нам из Армении под названием «гата», но по-грузински его зовут када. Интересно, что кухни этих народов нередко пересекаются, что делает каждое блюдо уникальным.
Када станет прекрасным дополнением к вашему чаепитию, и вряд ли кто-нибудь сможет устоять перед его хрустящей корочкой и воздушной начинкой. Тем не менее, будьте осторожны: по этому же имени существуют и другие десерты, такие как пирожки или печенье. Поэтому уточняйте, что именно вы хотите приготовить, прежде чем бросаться в дебри кулинарного искусства!
Ингредиенты для идеальной кадо
Для теста: 600 г пшеничной муки, стакан молока, 20 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих), 1 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соли, 2 яичных желтка, 1 ст. л. топленого масла и тертая цедра одного лимона.
Для начинки: 1.5 стакана муки, 2 стакана сахара, 150 г топленого масла. Для смазывания: 1 яичный желток и 2 ст. л. молока.
Этапы приготовления
Приготовление теста: В теплое молоко ввести дрожжи, добавить соль, сахар, желтки, цедру и масло. Полученную массу смешать с просеянной мукой и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для расстойки.
Приготовление начинки: На сухой сковороде обжарить муку на слабом огне до золотистого цвета. Затем добавить масло, перемешать и немного прогреть. В конце добавляем сахар и убираем с плиты.
Сборка и выпечка када
Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг. На первый круг выложить начинку, накрыть вторым кругом, повторить процесс до четвертого круга. Края защипнуть, а верх аккуратно проколоть вилкой. Переложить на смазанный маслом противень.
Смазываем пирог смесью из желтка и молока и ставим в заранее разогретую до 200-210°С духовку. Выпекаем када в течение 20-25 минут. Дождитесь, пока пирог остынет, а затем нарежьте его на порционные кусочки для подачи!
