Салат «Мимоза»: разложим слои и выясним, где прячется селедка

Сколько раз готовя знаменитый салат Мимоза, возникали вопросы: Как правильно уложить слои? Где должна находиться картошка сверху или снизу? Какую роль играет сливочное масло? Почему в одних рецептах его нет, а в других обязательно? Давайте разберемся в этом кулинарном хаосе раз и навсегда. Итак, главный момент: единого идеального рецепта не существует в этом и заключается его очарование.

Немного истории: как зародился салат

Салат Мимоза появился в 1970-х годах в советской кулинарии. По одной из версий, он был создан в Абхазии, например, в Гагре, где повара местных санаториев нашли способ превратить простые продукты в праздничное блюдо. Название салат получил благодаря верхнему слою из тертого желтка, напоминающему цветы мимозы.

Интересно, что путь Мимозы к современным столам начался с рыбных консервов. В 1939 году, когда массовое производство консервов только начиналось, потребители не спешили их покупать. В легенде говорилось, что в банках контрабандисты прятали жемчуг. Слух сработал консервы разошлись мгновенно, и люди начали изобретать, как вкусно их готовить.

Два типа Мимозы: какая из них лучше?

Среди кулинаров существует два основных подхода к приготовлению этого салата, и каждый лагерь уверен в своей правоте. Рассмотрим оба варианта.

1. Классический, или исторический рецепт

Этот рецепт образца 70-х годов, опубликованный в газете Труд, не содержит вареных овощей. Главные ингредиенты твердый сыр и замороженное сливочное масло. Последовательность слоев выглядит так:

• Первый слой: рубленые яичные белки.
• Второй слой: тертый сыр.
• Третий слой: половина консервированной рыбы (лосось или горбуша).
• Четвертый слой: майонез.
• Пятый слой: натертое сливочное масло.
• Шестой слой: мелко нарезанный лук.
• Седьмой слой: вторая половина рыбы.
• Восьмой слой: оставшийся майонез.
• Девятый слой: тертые яичные желтки.

2. Современный, или овощной вариант

Этот рецепт более распространен, поскольку он сытнее и доступнее. В нем обязательно присутствуют картошка и морковь, а сыр и масло часто исключаются. Порядок слоев может варьироваться, но в большинстве случаев выглядит так:

• Первый слой: картофель подушка для остальных слоев.
• Второй слой: рыбные консервы.
• Третий слой: лук.
• Четвертый слой: вторая половина картофеля.
• Пятый слой: морковь.
• Шестой слой: яичные белки.
• Седьмой слой: яичные желтки завершающий штрих.

Каждый слой следует смазывать майонезом (кроме желтков), что позволяет салату лучше пропитаться и выглядеть привлекательно на срезе.

Лайфхаки для идеальной Мимозы

Несколько советов помогут создать салат вашей мечты:

• Для аккуратной сборки используйте кулинарное кольцо или просто обрежьте дно пластиковой бутылки.
• Чтобы убрать остроту лука, мелко нарежьте его и обдайте кипятком на 10 минут.
• Для классического рецепта сливочное масло должно быть сильно замороженным так его легче натереть.
• Подберите любую консервированную рыбу, такая как горбуша или тунец главное, чтобы она была без крупных костей.
• И последнее: дайте салату постоять в холодильнике минимум на 2-3 часа, чтобы все слои хорошо пропитались.