Незабываемый торт «Опера» с миндалем

31 января 2026, 08:46

Для того чтобы этот великолепный торт Опера поразил своим вкусом, необходимо следовать рецепту с терпением. Все ингредиенты для бисквита должны находиться при комнатной температуре, что обеспечит их равномерное смешивание. Готовый бисквит обязательно нужно остыть перед тем, как нарезать его на коржи. Чтобы торт стал поистине шедевром, перед подачей его стоит охладить в холодильнике это поможет коржам хорошо пропитаться, а крему и глазури стабилизироваться.

Ингредиенты

Для бисквита и сиропа:

  • Вода - 100 г
  • Сахар - 270 г
  • Темный ром - 90 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Куриные яйца - 5 шт.
  • Белки куриных яиц - 5 шт.
  • Миндаль - 130 г
  • Хлебопекарная пшеничная мука - 30 г
  • Соль - 1 щепотка

Для шоколадной глазури и крема:

  • Темный шоколад - 90 г
  • Сливочное масло - 300 г
  • Сахарная пудра - 140 г
  • Ванилин - 5 г
  • Вода - 130 г
  • Сахар - 135 г
  • Желтки куриных яиц - 3 шт.
  • Какао-порошок - по вкусу
  • Чай - по желанию

Приготовление

  • Взбить яйца с сахаром до появления пышной массы, начинать добавлять сахар по одной чайной ложке.
  • Подсушить миндаль и измельчить в блендере до мелкой крошки. Можно использовать готовую миндальную муку.
  • Смешать муку с миндалем, обязательно просеять для насыщения кислородом.
  • Добавить мучную смесь к взбитым яйцам и тщательно перемешать.
  • Растопить масло и влить в тесто, перемешивая до однородности.
  • Взбить белки с солью и осторожно объединить с тестом.
  • Переложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 180C духовке около 30 минут.
  • Приготовить масляный крем, варя сироп из сахара и воды, затем добавив его в взбитые желтки.
  • Заварить крем на водяной бане до 70C, затем добавить размягченное масло.
  • Приготовить глазурь, растопив шоколад с добавлением масла.
  • Собрать торт, чередуя коржи с кремом и глазурью, охладить в холодильнике.

    • Перед подачей торт можно посыпать какао-порошком и украсить надписью Опера, используя шоколадную глазурь.

    Этот удивительный торт обязательно произведет впечатление на ваших гостей, стоит только попробовать его в сочетании с чашечкой чая.

    Источник: Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.
    Больше новостей на Kormilitsa-alushta.ru