При появлении дополнительных 5 тысяч рублей многие стремятся приобрести свежую рыбу. Однако, оказавшись в рыбацком уголке магазина, непросто определиться между морской и речной форелью. Обе выглядят апетитно, обе свежие, но в чем их отличия? Какая из них полезнее? Не ошибитесь в выборе, чтобы потом не жалеть!
Откуда приходят форели?
Речная форель обитает в пресных водах — горных ручьях, кристально чистых озерах и холодных реках. Её рацион — насекомые, мальки и даже остатки наживки, которая попадает к ней с крючков рыбаков. Цвет филе и вкус сильно зависят от экологической среды. Многочисленные речные форели разводятся на фермах и кормятся комбикормом, но об этом позже.
В отличие от нее, морская форель – это рыбка, которая заведомо выросла в реке, но затем ушла в море. В соленой воде она наедается лакомств – креветок и крабов – и возвращается на нерест. Этот «морской опыт» делает её сбалансированной по вкусу и более крупной по размеру.
Вкус форели: морская vs. речная
При сравнении вкусов различия бросаются в глаза. Морская форель характеризуется ярким и насыщенным вкусом с характерной жирностью, которая делает её даже без специй безупречной. Её текстура плотная и аппетитная.
Речная форель, напротив, мягче и деликатнее. Иногда ее кости буквально отходят от мяса, а вкус зависит от места ловли и может варьироваться от травяного до земляного, если рыба поймана в stagnant water.
При выборе филе для повседневного приготовления речная форель подходит идеально, особенно в паре с овощами. Однако она маленькая и стоит дороже, что может ограничить ее потребление.
Польза и советы экспертов
Говоря о пользе, морская форель однозначно выигрывает, так как в ней больше белка и поливитаминов. Она станет отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом.
Речная форель, с другой стороны, также полезна, но в ней ниже содержание жиров и калорийность. Это подходящий вариант для тех, кто придерживается диеты, но хочет наслаждаться рыбой.
Цена на обе форели практически идентична и колеблется около 1000 рублей за килограмм. При этом морская часто крупнее, в то время как речная может весить всего полкило.
Эксперты отрасли утверждают, что качественная морская форель выигрывает по всем параметрам, но стоит помнить, что качество речной форели зависит от источника ее питания. В случае фермерской речной форели разница во вкусе может быть минимальной, если она выращена на чистой воде.
Для кулинарного творчества: морская форель — идеальна для стейков и запеканок, а речная станет прекрасным дополнением к легкому ужину или разным блюдам.
