С приходом осени у многих начинается сезон закруток на зиму. Огурцы и лук — идеальное сочетание для вкусного и ароматного салата, который добавит разнообразие на стол в холодные месяцы. При этом многие хозяйки выбирают простые и быстрые рецепты, чтобы не тратить слишком много времени на готовку, и этот салат станет настоящей находкой.
Готовим заготовки на зиму
Салат из огурцов с луком
Для приготовления требуется кастрюля объемом 10 литров. Этот салат готовится без термической обработки, что позволяет овощам сохранить свой хрустящий вкус. Такой вкусный оттенок придадут перец и уксус.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 кг
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий красный перец — 4 штуки
- Уксус (70%) — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1,5 стакана
- Ростительное масло — 1 стакан
- Молотый черный перец — 1 ст. л.
Овощи следует тщательно вымыть и нарезать: огурцы — кружочками, помидоры — кубиками, перец — соломкой. Лук мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле в кастрюле. Затем добавить остальные нарезанные овощи, сахар, соль и перец. Готовить на среднем огне около 15 минут. Влить уксус, хорошо перемешать и отключить плиту.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками. Выход составляет 7-8 банок по 0,5 литра. Убрать банки под шубу для остывания.
Обалденный салат
Этот рецепт позволяет сохранить огурцы свежими и хрустящими, а приготовленный салат можно использовать как для солянки, так и для других блюд.
Ингредиенты:
- Огурцы — 5 кг
- Лук репка — 1 кг
- Уксус — 100 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Перец и укроп — по вкусу
Лук нарезать кольцами, огурцы — полукольцами. Все овощи смешать с добавлением специй и оставить на 30 минут для выделения сока. Разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут, затем закрыть крышками и укрыть до полного остывания.
Овощное ассорти
Набор ингредиентов включает по 1 кг лука, кабачков, моркови, сладкого перца, огурцов и 2 кг помидоров. Также понадобятся 300 мл растительного масла, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции, 6 ст. л. сахара, 10 горошин перца.
Кабачки нарезать кубиками, перец — соломкой, огурцы и лук — полукольцами, морковь натереть. Все смешать с маслом, сахаром, солью и перцем и довести до кипения. Горячее ассорти разложить по банкам и закатать.
