Приготовление кваса в домашних условиях: секреты и вкусные вариации

Летний квас освежающий напиток, который не только радует вкусом, но и полезен для пищеварения. Забудьте о скупленных на полках магазинах напитках и сухих компонентах. Приготовить натуральный квас дома проще простого, и для этого не понадобятся искусственные дрожжи или чрезмерное количество сахара. Вот реальный, проверенный рецепт хлебного кваса, созданного на основе закваски.

Почему стоит готовить квас самостоятельно?

• Отсутствие промышленных дрожжей и консервантов.
• Естественное брожение дает живые ферменты и витамины группы B.
• Вы можете настраивать вкус и сладость по своему желанию.
• Улучшает кишечную микрофлору.
• Идеален для утоления жажды в зной.

Что потребуется для приготовления?

Необходимые ингредиенты:

• 500 г ржаного хлеба (желательно домашнего или без лишних добавок).
• 2,5 литра кипяченой воды (остуженной до теплого состояния).
• 23 столовые ложки меда или натурального сахара.
• Горсть изюма (не мыть!).
• По желанию: мята, ягоды или кусочек имбиря для аромата.

Инструкция по приготовлению кваса

Шаг 1: Подготовка хлеба

Нарежьте хлеб кусочками и слегка подсушите в духовке до золотистого цвета. Подрумяненный, но не сгоревший хлеб придаст квасу насыщенный вкус.

Шаг 2: Заливка

Переложите сухари в трехлитровую банку, добавьте мед или сахар и залейте теплой кипяченой водой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Брожение

Всыпьте не мытые изюминки это природные дрожжи, которые помогут запустить процесс брожения. Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 1,52 дня главное, чтобы банка не была плотно закрыта.

Шаг 4: Сцеживание

После 48 часов процедите квас через сито или марлю и разлейте по бутылкам, добавив по 12 изюминки в каждую они обеспечат естественную газировку.

Шаг 5: Дозревание

Храните бутылки в холодильнике или прохладном месте еще 12 дня. Напиток станет слегка шипучим и готов к употреблению.

Полезные советы

• Храните квас в стеклянной таре пластиковые бутылки могут раздуваться от давления.
• Употребляйте в течение 56 дней, после этого вкус может стать слишком кислым.
• Для мягкого вкуса уменьшите количество хлеба или сахара.

Вариации вкуса кваса:

• С добавлением мяты добавьте веточку мяты во время настаивания.
• С ягодами поместите свежие или замороженные ягоды в каждую бутылку.
• Имбирный натрите немного свежего имбиря для остроты.