Летний квас — освежающий напиток, который не только радует вкусом, но и полезен для пищеварения. Забудьте о скупленных на полках магазинах напитках и сухих компонентах. Приготовить натуральный квас дома — проще простого, и для этого не понадобятся искусственные дрожжи или чрезмерное количество сахара. Вот реальный, проверенный рецепт хлебного кваса, созданного на основе закваски.
Почему стоит готовить квас самостоятельно?
- Отсутствие промышленных дрожжей и консервантов.
- Естественное брожение дает живые ферменты и витамины группы B.
- Вы можете настраивать вкус и сладость по своему желанию.
- Улучшает кишечную микрофлору.
- Идеален для утоления жажды в зной.
Что потребуется для приготовления?
Необходимые ингредиенты:
- 500 г ржаного хлеба (желательно домашнего или без лишних добавок).
- 2,5 литра кипяченой воды (остуженной до теплого состояния).
- 2–3 столовые ложки меда или натурального сахара.
- Горсть изюма (не мыть!).
- По желанию: мята, ягоды или кусочек имбиря для аромата.
Инструкция по приготовлению кваса
Шаг 1: Подготовка хлеба
Нарежьте хлеб кусочками и слегка подсушите в духовке до золотистого цвета. Подрумяненный, но не сгоревший хлеб придаст квасу насыщенный вкус.
Шаг 2: Заливка
Переложите сухари в трехлитровую банку, добавьте мед или сахар и залейте теплой кипяченой водой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3: Брожение
Всыпьте не мытые изюминки — это природные дрожжи, которые помогут запустить процесс брожения. Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 1,5–2 дня — главное, чтобы банка не была плотно закрыта.
Шаг 4: Сцеживание
После 48 часов процедите квас через сито или марлю и разлейте по бутылкам, добавив по 1–2 изюминки в каждую — они обеспечат естественную газировку.
Шаг 5: Дозревание
Храните бутылки в холодильнике или прохладном месте еще 1–2 дня. Напиток станет слегка шипучим и готов к употреблению.
Полезные советы
- Храните квас в стеклянной таре — пластиковые бутылки могут раздуваться от давления.
- Употребляйте в течение 5–6 дней, после этого вкус может стать слишком кислым.
- Для мягкого вкуса уменьшите количество хлеба или сахара.
Вариации вкуса кваса:
- С добавлением мяты — добавьте веточку мяты во время настаивания.
- С ягодами — поместите свежие или замороженные ягоды в каждую бутылку.
- Имбирный — натрите немного свежего имбиря для остроты.
