Кедровая настойка: как создать уникальный сибирский напиток у себя дома

Кедровая настойка это не просто алкогольный напиток, а настоящая сибирская душа, застывшая в бокале. Ее глубокий темно-янтарный оттенок, насыщенный хвойно-смолистый аромат и бархатный вкус завораживают с первой капли. Этот проверенный временем рецепт требует небольших усилий и немного любви к деталям. Многие уверены, что такая настойка хранит силу тайги. Давайте попробуем ее пробудить.

Необходимые ингредиенты

• Самогон (или водка) 40-45% 3 литра.
• Лузга от кедровых орехов 3-4 ч.л. с горкой.
• Сахар 1-2 ст. л. (для сглаживания вкуса, по желанию).
• Ванилин на кончике ножа (по желанию для аромата).
• Цедра апельсина 5-6 полосок (ширина примерно 1 см, длина 4-5 см).

Этапы приготовления настойки

1. Подготовка лузги.

Сначала хорошенько промойте лузгу под холодной водой, чтобы избавиться от пыли.

2. Закладка ингредиентов в банку.

В чистую трехлитровую банку аккуратно засыпьте подготовленную лузгу, ванилин и апельсиновую цедру. Затем залейте все самогоном или водкой.

3. Настаивание ключевой этап.

Закройте банку плотно и поместите в темное, теплое место при комнатной температуре. Процесс настаивания займет 10-14 дней. Каждые 2-3 дня слегка встряхивайте банку, не открывая. Вы заметите, как настойка с каждым днем становится все более насыщенной.

4. Фильтрация и созревание.

По истечении двух недель проверьте вкус настойки. Если он вас устраивает, приступайте к фильтрации через многослойную марлю для удаления крупных частиц. После этого, для идеальной прозрачности, используйте ватный фильтр. Добавьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения. Советы мастеров: перелите отфильтрованную настойку в бутылки и дайте ей отдохнуть еще 3-4 дня в прохладном месте для улучшения вкуса.

Что делать в случае неудачи?

• Если настойка горчит, возможно, она была передержана на орехах или слишком измельчена. Попробуйте отфильтровать и разбавить более мягким самогоном или водой, добавив немного сахара или меда.
• Если цвет недостаточно насыщенный, то возможно, имеет смысл добавить еще немного лузги и продолжить настаивание.
• Появление маслянистого осадка это нормально и легко решается тщательной фильтрацией.

Готовую кедровую настойку подают немного охлажденной (12-15C) в небольших стопках. Она отлично подходит как дижестив после сытного ужина и согревает в холодные зимние вечера. Замечательно сочетается с грибными закусками, копченостями и острыми сырами.

Помните, что самогоноварение это искусство, требующее ответственности. Пейте умеренно и наслаждайтесь каждой каплей этого уникального напитка. Приготовьте кедровую настойку, и она обязательно займет почетное место в вашей коллекции домашних напитков.