Это блюда — настоящая находка для любителей кулинарии, где сочная свинина гармонично сочетается с насыщенным вкусом чеснока, мягко тушеного до великолепного состояния. Сегодня речь пойдет о том, как создать свинину с 40 зубчиками чеснока, представляющую собой китайскую версию классического французского рецепта.
Это кулинарное произведение объединяет в себе домашний уют и неописуемый аромат: нежные кусочки свинины, плавящиеся во рту, и сладковатый, практически сливочный чеснок. Если любовь к чесноку близка вашему сердцу и хочется добавить яркого акцента ужину, стоит попробовать этот рецепт.
Ингредиенты
- 600 г свиной грудинки с кожей, нарезанной на кусочки по 4 см
- 40 зубчиков чеснока
- 2 ломтика имбиря (толщиной 6 мм, слегка придавить)
- 1 звездочка бадьяна
- 50 мл шаосинского вина
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука
- 1 стебель зелёного лука, нарезать
- 2 ст. л. растительного масла
Для бульона:
- 450 мл куриного бульона
- 2,5 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
Приготовление
1. Подготовка свинины:
- Кипятите воду в кастрюле и бланшируйте куски свинины в течение 2 минут. Затем слейте воду и промойте мясо.
2. Подготовка бульона:
- Смешайте в миске куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и черный перец.
3. Работа с чесноком:
- Очистите зубчики чеснока.
- Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде.
- Добавьте имбирь, бадьян и чеснок. Обжаривайте до легкого подрумянивания. Можно оставить часть чеснока в сковороде для насыщенности, а другую половинку удалить, чтобы получить целые мягкие зубчики.
4. Обжарка свинины:
- Добавьте свинину и обжаривайте около 6-7 минут до легкого румянца.
- Влейте шаосинское вино и добавьте сахар, тщательно перемешайте.
5. Тушение:
- Смешайте свинину с бульоном и добавьте красный лук.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
6. Финальный аккорд:
- Если чеснок убрали, добавьте его обратно и тушите еще 15 минут. Увеличьте огонь, чтобы соус загустить.
- Снимите с плиты и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Это блюдо станет настоящим кулинарным приключением, которое легко повторить на своей кухне. Вдохновение не заставит себя ждать, даже если китайская кухня не является вашей сферой экспертизы!
Что еще стоит попробовать
- Тушеная свинина с квашеными горчичными листьями
- Кисло-сладкие рёбрышки
- Свинина в кисло-сладком соусе
- Свиные отбивные с медом и чесноком
