Виноградное масло: секреты здоровья и красоты

Что такое масло виноградной косточки?

Масло виноградной косточки извлекается из маленьких семян винограда, содержащих около 15% жиров в основных сортах, таких как Мерло и Бордо. Для сравнения, другие растительные масла, например, оливковое, содержат более 70% липидов, что упрощает процесс их получения. Однако, из виноградных косточек при прессовании удается извлечь всего 5-7% масла, поэтому существуют и другие методы, такие как экстракция с использованием растворителей. Хотя этот способ дает больший объем, он требует последующей рафинации для удаления химикатов.

Питательные компоненты масла

Несмотря на небольшой процент жира, состав масла виноградной косточки впечатляет. Этот продукт насыщен линолевой кислотой (около 70%), что существенно превышает количество в оливковом (около 10%) и подсолнечном маслах (менее 3%). Линолевая кислота играет важную роль в поддержке здоровья кожи и сосудов. Масло также богато витамином Е в 100 мл содержится почти две суточные нормы, включая редкие токотриенолы, обладающие антиоксидантными свойствами.

• Фенольные соединения: мощные антиоксиданты, такие как ресвератрол и кверцетин, поддерживают здоровье и замедляют старение.
• Фитостерины: жировые молекулы, помогающие восстанавливать баланс липидов в крови и защищать сердце.

Как использовать масло виноградной косточки

Масло виноградной косточки полезно как в кулинарии, так и в косметологии. В кулинарии оно предпочитается за свою нейтральность и высокую точку дымления (216 C), что делает его идеальным для жарки. Его можно добавлять в тесто, использовать в салатах или как основу для соусов.

Кроме того, в косметологии это масло является ингредиентом средств для ухода за кожей и волосами. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства делают его эффективным для устранения воспалений и старческих изменений кожи.

Тем не менее, несмотря на все преимущества, масло виноградной косточки следует использовать умеренно. Поскольку оно калорийно, избыток может привести к лишнему весу, а людям с проблемами печени стоит быть особенно осторожными. Рекомендуется выбирать нерафинированное масло, чтобы избежать негативных реакций на химические вещества, используемые в процессе экстракции.