Овощная паэлья, вобравшая в себя ароматы испанской кухни, представляет собой настоящее кулинарное искусство. Её история начинается с простых валенсийцев, которые готовили это блюдо из всех подручных ингредиентов — фасоли, рыбы, курицы и даже улиток, благодаря чему паэлья быстро завоевала популярность. Сегодня, после многих лет совершенствования, этот кулинарный шедевр стал любимым не только в Испании, но и далеко за её пределами. В нашем рецепте мы предлагаем вам воплотить овощной вариант этого классического блюда.
Общий вес готового блюда на 2 порции: 900 г. Время приготовления: 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 100 г замороженной спаржи
- 200 мл овощного бульона
- 150 г риса жасмин
- 120 г помидоров черри
- 1 шт. красного сладкого болгарского перца
- 0.5 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. куркумы
- 50 г оливок без косточек
- 1-2 веточки петрушки
- 40 мл оливкового масла
- 0.5 шт. репчатого лука
- 10 г каперсов
- 2 зубчика чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Не размораживайте бульон заранее. Просто промойте упаковку горячей водой в течение минуты, затем вылейте содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем подготовьте овощи: удалите семена из перца и нарежьте его вместе с луком крупными кубиками. Мелко нарежьте чеснок, а спаржу разделите на 3-4 части.
Шаг 2: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, перец, чеснок и спаржу в течение 3-4 минут на среднем огне. После этого добавьте паприку и куркуму, обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Шаг 3: Влейте горячий бульон и добавьте 250 мл воды. Затем добавьте рис, посолите и поперчите. Готовьте на слабом огне 12-15 минут, помешивая. Если вода испарится, добавьте немного кипятка.
Шаг 4: Мелко нарежьте петрушку и пополам разрежьте помидоры черри. В конце приготовления добавьте их вместе с зеленым горошком, нагревайте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня, смешайте с каперсами, оливками и половиной петрушки. Подавайте, украсив оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита! Для дополнительного вдохновения можно заказать промонабор и присоединиться к кулинарному сообществу, пишет Кулинарный блог «Ужин Дома».
