Каши: как выбрать полезные и избежать опасных

Каша это не просто традиционное утреннее блюдо, а целая философия здорового питания, особенно для людей старше 50 лет. Однако не каждая каша обладает одинаковыми полезными свойствами: некоторые из них помогают поддерживать уровень сахара в норме, в то время как другие могут вызвать нежелательные колебания, сообщает источник.

Почему каши влияют на уровень сахара по-разному

Отличие между кашами заключается в их гликемическом индексе (ГИ) показателе, который отражает скорость превращения углеводов в глюкозу после еды.

• Продукты с высоким ГИ (от 70 и выше) могут резко повысить уровень сахара, спровоцировав скачок энергии и голода.
• Продукты с низким ГИ (до 55) обеспечивают длительное насыщение и позволяют лучше контролировать вес и уровень инсулина.

Тем не менее, даже общепризнанные полезные каши могут иметь достаточно высокий ГИ всё зависит от вида зерна и способа приготовления.

Каши с высоким гликемическим индексом

1. Манная каша

Эта каша является одной из самых опасных её ГИ составляет 8085. Манная каша быстро усваивается, почти не содержит клетчатки и вызывает резкие скачки уровня глюкозы. Для людей старше 50, особенно при предиабете, рекомендуется отказаться от неё.

2. Рисовая каша (из белого риса)

С ГИ 7075 белый рис практически лишён оболочки, что делает его быстрым источником сахара. Лучшая альтернатива бурый рис с ГИ около 50.

3. Кукурузная каша

С ГИ 7075 она известна тем, что может вызывать вздутие и увеличивает уровень инсулина, особенно в виде мгновенной каши. Потребление ограниченным количеством кукурузной каши лучше комбинировать с белками.

Каши снижающие уровень сахара

1. Гречневая каша

С ГИ 50 и лёгкостью усвоения, гречка настоящий чемпион среди каш. Богатая магнием, она помогает организмам лучше реагировать на инсулин.

2. Перловая каша

С ГИ 3035, перловая каша медленно переваривается и помогает поддерживать стабильный уровень сахара. Также в её составе много бета-глюканов.

3. Ячневая каша

ГИ ячневой каши составляет 4045. Содержит много клетчатки и витаминов группы B, что делает её хорошим выбором для контроля сахара.

При выборе каши после 50 лет рекомендуется отдавать предпочтение гречке, перловке, киноа и ячке. Манная, белый рис и кукуруза должны оставаться редким угощением. Правильный выбор влияет не только на уровень сахара, но и на общее состояние здоровья.