Нежный торт «Птичье молоко»: как приготовить восхитительное суфле

Сладкоежки, приветствуем! Сегодня на кулинарном горизонте торт Птичье молоко. Это не традиционный вариант на агар-агаре, а его более нежная версия на желатине. Торт порадует глаз шоколадными подтёками и свежими ягодами клубники. Убедитесь, что кулинарный процесс молод и прост, а результат порадует всех!

Что понадобится для торта?

Прежде чем приступить к готовке, следует подготовить ингредиенты:

• Для шоколадного бисквита:
  • 1 яйцо (С0) весом 65-70 г
  • 100 г сахара
  • 60 г молока
  • 60 г пшеничной муки
  • 20 г какао-порошка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 55 г сливочного масла
  • 1 ч.л. ванильной пасты или 1 щепотка ванилина
  • 1 щепотка соли
• Для пропитки:
  • 70 г молока или сливок 10% жирности
  • 5 г растворимого кофе
  • 20 г рома, коньяка или ликера (по желанию)
• Для суфле:
  • Желтки от 7 яиц (С1)
  • 100 г сахара
  • 20 г муки
  • 180 г молока
  • 140 г сливочного масла
  • Белки от 7 яиц (С1)
  • 30 г желатина
  • 2 гр. лимонной кислоты
• Для украшения:
  • Свежая клубника
  • Розмарин
  • Бразильская глазурь

Пошаговая инструкция по приготовлению

Первым делом стоит заняться шоколадным бисквитом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что стоит заранее их подготовить. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, застелив дно бумагой.

Смешав муку, разрыхлитель и какао-порошок, всыпьте их в заранее подготовленную ёмкость. После добавьте соль и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости сочетайте размягченное сливочное масло и сахар, взбивайте несколько минут, затем добавляйте яйцо и дальше продолжайте смешивать.

Когда все компоненты объединены, добавьте сухие ингредиенты, чередуя их с молоком. Готовое тесто выложите в форму и выпекайте 15-20 минут, пока поверхность не станет сухой.

Теперь, когда бисквит готов, дайте ему остыть и обрежьте края до нужного размера, чтобы суфле не вытекло. Параллельно приготовьте пропитку, смешав молоко с кофе и доведя до кипения. Пропитайте остывший бисквит, дайте ему пропитаться и переходите к суфле.

Суфле состоит из двух компонентов: яичного и желатинового. Готовьте их по инструкции, затем аккуратно объедините и заливайте на подготовленный бисквит. После застывания украсьте торт клубникой и глазурью наслаждайтесь удивительным десертом!