Сладкоежки, приветствуем! Сегодня на кулинарном горизонте — торт «Птичье молоко». Это не традиционный вариант на агар-агаре, а его более нежная версия на желатине. Торт порадует глаз шоколадными подтёками и свежими ягодами клубники. Убедитесь, что кулинарный процесс молод и прост, а результат порадует всех!
Что понадобится для торта?
Прежде чем приступить к готовке, следует подготовить ингредиенты:
- Для шоколадного бисквита:
- 1 яйцо (С0) весом 65-70 г
- 100 г сахара
- 60 г молока
- 60 г пшеничной муки
- 20 г какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 55 г сливочного масла
- 1 ч.л. ванильной пасты или 1 щепотка ванилина
- 1 щепотка соли
- Для пропитки:
- 70 г молока или сливок 10% жирности
- 5 г растворимого кофе
- 20 г рома, коньяка или ликера (по желанию)
- Для суфле:
- Желтки от 7 яиц (С1)
- 100 г сахара
- 20 г муки
- 180 г молока
- 140 г сливочного масла
- Белки от 7 яиц (С1)
- 30 г желатина
- 2 гр. лимонной кислоты
- Для украшения:
- Свежая клубника
- Розмарин
- Бразильская глазурь
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом стоит заняться шоколадным бисквитом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что стоит заранее их подготовить. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, застелив дно бумагой.
Смешав муку, разрыхлитель и какао-порошок, всыпьте их в заранее подготовленную ёмкость. После добавьте соль и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости сочетайте размягченное сливочное масло и сахар, взбивайте несколько минут, затем добавляйте яйцо и дальше продолжайте смешивать.
Когда все компоненты объединены, добавьте сухие ингредиенты, чередуя их с молоком. Готовое тесто выложите в форму и выпекайте 15-20 минут, пока поверхность не станет сухой.
Теперь, когда бисквит готов, дайте ему остыть и обрежьте края до нужного размера, чтобы суфле не вытекло. Параллельно приготовьте пропитку, смешав молоко с кофе и доведя до кипения. Пропитайте остывший бисквит, дайте ему пропитаться и переходите к суфле.
Суфле состоит из двух компонентов: яичного и желатинового. Готовьте их по инструкции, затем аккуратно объедините и заливайте на подготовленный бисквит. После застывания украсьте торт клубникой и глазурью — наслаждайтесь удивительным десертом!
