Молочное желе - это удивительный десерт, который, несмотря на схожесть с итальянской панна-коттой в принципах приготовления, имеет свои, уникальные особенности. В отличие от знаменитой панна-котты, молочное желе отличается не только нижей калорийностью, но и текстурой: если панна-котта выглядит бархатистой, то молочное желе обладает легкостью и воздушностью.
Простота и доступность ингредиентов
Этот рецепт создан на основе старинной советской кулинарной литературы. Хотя обложка книги давно потеряна, ее содержимое продолжает вдохновлять поколения. Что касается необходимых ингредиентов, то для приготовления молочного желе потребуется:
- 750 мл коровьего молока (жирность от 3,2%)
- 5 столовых ложек сахара
- 18 г быстрорастворимого желатина
- Ванилин по вкусу
Эти компоненты максимально просты и доступны. Выбор молока с жирностью от 3,2% до 6% обеспечит желаемую консистенцию. Желатин подойдет как быстрорастворимый, так и обычный, важно лишь следовать инструкциям на упаковке.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала возьмите 100-150 мл холодного молока и добавьте в него желатин для набухания. Если вы используете быстрорастворимый желатин, достаточно 5-10 минут. Затем растопите смесь на водяной бане.
В кастрюлю налейте оставшееся молоко и добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара, но не доводите до кипения. Когда появится пар, добавьте ванилин и снимите с плиты. Через ситечко влейте подготовленный желатин и тщательно перемешайте.
Теперь, когда основа желе достаточно горячая, можно экспериментировать со вкусами. Например, добавив немного растворимого кофе, получится молочное желе мокко. Учтите, что жидкие добавки требуют уменьшения объема молока или увеличения порции желатина, но при использовании порошков, как кофе или какао, пропорции остаются прежними.
Разлейте смесь по формочкам и отправьте в холодильник для застывания на несколько часов. Готовое молочное желе можно украсить ягодами, тертым шоколадом или сладким соусом.
Получается легкий и нежный десерт с ванильным ароматом, который не приторный и хорошо держит форму, идеально подходящий для всех любителей сладостей.
