По данным Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN), говядина, баранина и козлятина имеют наибольшую стойкость к заморозке. Эти виды мяса могут сохранять свои качества до года, если они были правильно заморожены сразу после покупки.
Правила заморозки мяса
Специалисты рекомендуют замораживать мясо при температуре не выше -18 градусов Цельсия. В таких условиях срок хранения различного мяса варьируется:
- Говядина, баранина и козлятина – до 12 месяцев;
- Свинина – до 6 месяцев;
- Разделанная курица – до 9 месяцев, целая – до 12 месяцев.
Важно соблюдать указанные температурные режимы, чтобы предотвратить порчу продуктов и сохранить их питательные свойства.
Размораживание и предотвращение бактерий
Размораживать мясо следует исключительно в холодильнике, а не на кухонной поверхности. При оттаивании при комнатной температуре верхние слои мяса нагреваются до 5-10 градусов, что создает идеальные условия для роста бактерий, оставшихся в продукте. В то же время внутренние слои остаются замороженными, и при дальнейшем оттаивании микроорганизмы могут проникнуть внутрь, что повышает риск пищевых отравлений.
Хранение орехов
Не только мясо требует внимательного обращения. Диетолог Роман Пристанский подчеркивает, что орехи также следует хранить в сухом и темном месте. Под воздействием солнечного света жиры в орехах могут окисляться, а высокая влажность приводит к появлению плесени и паразитов.
