Куриная грудка с овощами: вкус и польза в каждом кусочке

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) 700 г
• Баклажаны 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Луковица 1 шт.
• Головка чеснока 1 шт.
• Перцы 3 шт. (из них 1 острый)
• Кинза пучок

Специи:

• Куркума, кунжут, соль, перец по вкусу
• Томатная паста 3 ст. ложки (разведенной в 150-200 мл воды)
• Растительное масло 3 ст. ложки

Приготовление

Куриное филе следует тщательно промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Баклажаны также нарезают кубиками, солят и оставляют на 10-15 минут для удаления горечи. После этого их нужно промыть и отжать.

Помидоры могут быть нарезаны произвольно, лук полукольцами, а перец соломкой. Чеснок следует мелко порубить или пропустить через пресс, а кинзу нарезать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куриную грудку с добавлением специй (куркума, соль, перец) до золотистого цвета, примерно 5-7 минут, после чего вынуть из сковороды.

В этой же посуде обжарить лук до прозрачности, что займет около 3-4 минут. Затем добавить баклажаны и готовить еще 5-7 минут до их мягкости.

К овощам добавить болгарский и острый перец, продолжая обжаривать еще 3-4 минуты. Потом вернуть курицу в сковороду, добавить нарезанные помидоры, чеснок и разведенную томатную пасту, тщательно перемешивая. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 20 минут. За 2-3 минуты до окончания готовки добавить нарезанную кинзу.

Блюдо подают, посыпав кунжутом.

КБЖУ на 100 г: 73 ккал / 7,7 г белков / 2,3 г жиров / 4,6 г углеводов.