Мало кто из гурманов верит, что рыбные котлеты могут быть настоящим деликатесом, но это безусловная правда! Главное — следовать проверенному рецепту, который подчеркивает тонкий вкус рыбы, а также знать несколько маленьких хитростей. Рыбные котлеты, приготовленные на основе свежего фарша, получаются невероятно нежными и сочными, их можно смело подавать как на праздничный стол, так и на повседневный обед.
Создавая фарш для котлет, стоит отдавать предпочтение свежей рыбе. Это может быть как морская, так и пресноводная рыба. Наилучшие варианты:
- Горбуша
- Пеленгас
- Минтай
- Треска
- Щука
- Палтус
Важно, чтобы выбранный вид рыбы не был слишком жирным или, наоборот, сухим. Лучше всего брать крупные экземпляры, так как их проще разделать.
Рецепт «По-норвежски»
Норвегия славится разнообразием рыбы в своем меню. Один из самых простых и вкусных рецептов котлет был создан именно здесь и не потребует много времени и усилий.
Ингредиенты:
- Рыбное филе — 650 г;
- Картофельный крахмал — 10 г;
- Сливки 15% — 120 мл;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Пшеничная мука — 10 г;
- Соль и перец по вкусу;
- Сливочное масло — 30 г.
Подходит любая рыба, будь то щука или лосось, котлеты получатся нежными и ароматными.
Процесс приготовления:
- Рыбное филе нарезать мелкими кусочками или перекрутить через мясорубку. Затем приправить солью и перцем.
- Зеленый лук мелко нарезать и добавить к рыбе.
- В фарш ввести картофельный крахмал, муку и сливки. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Если рыба по консистенции оказалась суховатой, добавить растопленное сливочное масло.
- Тщательно перемешать и оставить фарш настояться в течение 15-20 минут.
- Сформировать небольшие котлеты и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Котлеты «По-норвежски» идеально подойдут для детей, которые не любят морепродукты, и могут быть заранее подготовлены, чтобы ужин был готов всего за 5 минут. Их можно сочетать с разнообразными гарнирами: картофельным пюре, кашами или тушеными овощами, которые отлично дополнят терпкий вкус блюда.
