Икра из баклажанов: вкусный рецепт с запеченными овощами

28 февраля 2026, 05:22

Предлагаем вам оценить один из самых ярких и аппетитных рецептов, который подарит истинное удовольствие. Икра из баклажанов – это непревзойденное сочетание запеченных и свежих овощей, превосходная закуска, которая порадует вкусом и пользой.

Подготовка ингредиентов

Для начала нужно запечь баклажаны и сладкий перец. Овощи стоит аккуратно выложить на противень, а баклажаны наколоть вилкой для лучшего пропекания. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200°С, на 25-30 минут.

Пока овощи запекаются, можно заняться луком. Небольшую луковицу нужно мелко нарезать и положить в емкость. Помидоры очистите, просто разрезав пополам и натерев на крупной терке, выбрасывая кожицу. Полученное томатное пюре смешайте с луком, добавьте щепотку соли и дайте ему настояться. Это позволит луку промариноваться, добавив дополнительную мягкость и вкус.

Сборка икры

Когда прошло полчаса, достаньте овощи из духовки и дайте им немного остыть. Чтобы легче очистить жареный перец, положите его в пакет. После охлаждения удалите кожицу с перца и баклажанов, нарезая их на небольшие кубики. Это придаст блюду текстуру и визуальную привлекательность. Если вы предпочитаете, можно пропустить овощи через мясорубку, но кубики смотрятся гораздо аппетитнее.

Нарезанные баклажаны поместите в большую миску. Не волнуйтесь о количестве – это блюдо настолько вкусное, что даже кажется, что овощей мало. Соедините их с нарезанным перцем, свежей кинзой, чесноком (пропущенным через пресс) и заранее подготовленным луком с помидорами. Заправьте получившуюся массу ароматным растительным маслом. Если не нравятся кориандры, можно смело заменить их петрушкой. Все тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.

Подача и советы

Эта икра станет отличным дополнением к мясу, рыбе или любому гарниру. Убедитесь, что она настоится в холодильнике некоторое время – тогда вкус станет еще ярче. А в жаркие дни такая холодная закуска просто не имеет себе равных!