Монастырский квас: как приготовить домашний напиток из ржаной муки с яблоками и медом

Русская кухня имеет свои корни в монастырской трапезной, и многие кулинарные традиции зародились именно в этих святых местах. Вдохновение, полученное от монахов, позволило создать множество уникальных рецептов. Один из них, по праву заслуживающий внимания, это монастырский квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Хотя этот освежающий напиток особенно популярен летом, он также отлично утоляет жажду в холодные зимние дни, особенно в сочетании с банными процедурами. Почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно, вместо того чтобы покупать в магазинах?

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать 2 литра этого удивительного напитка, понадобятся следующие компоненты:

• 1 стакан квасного солода
• 1 стакан ржаной муки
• 1 лимон
• 1 яблоко
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки изюма
• горстка сухих листьев малины
• 2 литра воды

Следует отметить, что лимоны начали появляться в России только с XV-XVII веков, поэтому этот ингредиент вряд ли можно считать традиционным для старинных рецептов.

Приготовление кваса

1. Прокипятите воду и заварите в ней ржаную муку, после чего дайте смеси остыть.

2. Тщательно помойте фрукты: из яблока удалите сердцевину, а из лимона косточки. Мелко нарежьте или пропустите их через мясорубку вместе с изюмом.

3. В полученную массу добавьте солод, листья малины, мед и заваренную муку, затем залейте теплой водой. Тщательно перемешайте, накройте тканью и оставьте в тепле бродить на 3-5 дней.

Готовность и использование

Чтобы определить готовность кваса, достаточно полагаться на собственный вкус. После окончания процесса брожения напиток следует процедить: оставшуюся гущу можно использовать как закваску для следующей партии. Таким образом, всегда можно наслаждаться свежим квасом из ржаной муки с яблоками и медом прямо у себя дома. В отличие от заводских напитков, которые могут носить название монастырский, ваш власноручный квас будет истинным, сообщает источник.