Русская кухня имеет свои корни в монастырской трапезной, и многие кулинарные традиции зародились именно в этих святых местах. Вдохновение, полученное от монахов, позволило создать множество уникальных рецептов. Один из них, по праву заслуживающий внимания, — это монастырский квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Хотя этот освежающий напиток особенно популярен летом, он также отлично утоляет жажду в холодные зимние дни, особенно в сочетании с банными процедурами. Почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно, вместо того чтобы покупать в магазинах?
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать 2 литра этого удивительного напитка, понадобятся следующие компоненты:
- 1 стакан квасного солода
- 1 стакан ржаной муки
- 1 лимон
- 1 яблоко
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки изюма
- горстка сухих листьев малины
- 2 литра воды
Следует отметить, что лимоны начали появляться в России только с XV-XVII веков, поэтому этот ингредиент вряд ли можно считать традиционным для старинных рецептов.
Приготовление кваса
1. Прокипятите воду и заварите в ней ржаную муку, после чего дайте смеси остыть.
2. Тщательно помойте фрукты: из яблока удалите сердцевину, а из лимона — косточки. Мелко нарежьте или пропустите их через мясорубку вместе с изюмом.
3. В полученную массу добавьте солод, листья малины, мед и заваренную муку, затем залейте теплой водой. Тщательно перемешайте, накройте тканью и оставьте в тепле бродить на 3-5 дней.
Готовность и использование
Чтобы определить готовность кваса, достаточно полагаться на собственный вкус. После окончания процесса брожения напиток следует процедить: оставшуюся гущу можно использовать как закваску для следующей партии. Таким образом, всегда можно наслаждаться свежим квасом из ржаной муки с яблоками и медом прямо у себя дома. В отличие от заводских напитков, которые могут носить название «монастырский», ваш власноручный квас будет истинным, сообщает источник.
