С окончанием сезона огурцов дачники сталкиваются с проблемой: многие овощи перезревают. Однако еще можно воспользоваться этим моментом и приготовить из них нечто замечательное — икру! Этот рецепт идеально подойдет для ситуации, когда огурцы стали слишком крупными и жёсткими, пишет канал.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо освободить огурцы от грубой корки и аккуратно извлечь перезревшие семена с помощью ложки. Далее следует нарезать морковь и лук: их можно натереть на терке или быстро измельчить в блендере до узких кусочков.
Приготовление икры
В большую кастрюлю налить растительное масло и добавить туда пассирующиеся морковь с луком. После этого нарезаем болгарский перец и кладем его к овощам для тушения. Затем измельчаем томаты в блендере и вливаем в кастрюлю к другим ингредиентам.
Огурцы натираем или также измельчаем в блендере, после чего добавляем их в кастрюлю. Процесс тушения продолжается. Для любителей острого вкуса можно добавить целый стручок острого перца, а затем вынуть его в конце готовки, или мелко нарезать.
Финальные штрихи
Когда все овощи хорошо потушатся, настало время приправить блюдо. Добавьте соль, сахар и томатную пасту по вкусу. Для аромата хорошо подойдут перцы и кориандр, а также немного хмели-сунели. Через полчаса добавляем измельченный чеснок, пробуем и, если все в порядке, вливаем уксус. Продолжаем готовить еще несколько минут.
Подготовьте банки и крышки: их нужно предварительно обработать. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания. Теперь ароматная и вкусная икра готова к хранению при комнатной температуре!
Для этого рецепта понадобится:
- 2,5 кг огурцов
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг томатов
- 0,5 кг сладкого перца
- 8 зубчиков чеснока
- Острый перец по вкусу
- 80-100 мл растительного масла
- 2 ст. л. соли (по вкусу)
- 3 ст. л. сахара
- 5-6 ст. л. томатной пасты
- 3-4 ст. л. уксуса 9%
- Специи по вкусу
Приятного аппетита!
