Краковский сырник — это настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе кремовую мягкость и насыщенный сливочный аромат. Это лакомство придется по душе всем членам семьи. Приготовить его можно довольно быстро, и справиться с рецептом сможет даже самый начинающий кулинар, ведь компоненты для него весьма доступные.
Необходимые ингредиенты
Для теста понадобятся:
- 300 г муки высшего сорта
- 60-70 г сахара
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
- 150 г сливочного масла
Для начинке необходимо:
- 500 г свежего творога любой жирности
- 120 г изюма без косточек
- 120 г сахара
- 3 крупных яйца
- 60 г кукурузного крахмала
- 60 мл молока
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Приготовление сырника
Для теста в глубокой миске просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и сахар. Сливочное масло слегка охлаждаем и натираем на терке, после чего перемешиваем с мукой до образования крошки. Далее добавляем сметану и одно яйцо, замешиваем тесто. Часть теста, равную примерно трети, формуем в шар, оборачиваем пленкой и ставим в холодильник.
Форму для выпечки смазываем маслом, можно также выстлать её пергаментом. Оставшуюся часть теста равномерно распределяем по дну формы и прокалываем вилкой в нескольких местах. Убираем форму в холодильник.
Начинка и сборка
Изюм замачиваем в теплой воде и тщательно промываем. В отдельной миске творог соединяем с молоком, крахмалом, сахаром и щепоткой соли. Яйца разделяем: желтки добавляем в творожную массу, а белки откладываем в другую емкость. Взбиваем творожную массу до однородной консистенции с помощью погружного блендера. В готовую начинку осторожно вмешиваем отжатый изюм.
Во взбитые белки добавляем сахар и взбиваем до пиков. Затем аккуратно вводим их в творожную массу, мешая венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выкладываем начинку на тесто, а кусок теста для верха либо натираем на терке, либо раскатываем и нарезаем на полоски. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и выпекаем сырник в течение 50-55 минут. После приготовления даем ему немного остыть и подаем, добавив шарик мороженого или джем.
Приятного аппетита!
