Кулинарный шедевр сибирской кухни — пельмени, которые становятся настоящим символом уюта и тепла. Их популярность не угасает, и каждый год мастера кулинарии открывают новые грани этого блюда. На этот раз уникальный рецепт представил Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», который делится своим опытом и секретами приготовления идеальных пельменей.
Что нужно знать о питательной ценности
Пельмени — это не только вкусно, но и сытно. Каждый человек, отведав этот деликатес, потребляет около 648,8 ккал, что составляет 40,7 г белка, 16,6 г жиров и 85,9 г углеводов, сообщает канал.
Список необходимых ингредиентов
- 1 куриное яйцо
- 650 г пшеничной муки
- 400 г говядины
- 500 г свинины
- 2 головки репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 25 г соли
- 1 лавровый лист
- Молотый черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- 15 мл столового уксуса
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала необходимо замесить тесто: соедините муку, яйцо и 250 мл воды, добавив 10 грамм соли. Вымесите его до однородной консистенции, заверните в пленку и уберите в холодильник.Подготовьте начинку: пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте 15 грамм соли, черный перец и 200 мл ледяной воды, затем тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал однородным.Теперь, на подпыленной мукой поверхности, раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте кружочки. Для этого используйте кондитерское кольцо или обычный стакан.Каждый кружок теста заполните фаршем и тщательно защипите края, придавая им форму полумесяца. Готовые пельмени разместите на подносе, присыпанном мукой, и отправьте в морозильник.Пельмени варим в кипящей подсоленной воде, добавив разрезанную луковицу и лавровый лист. Следите за временем: свежие пельмени готовятся быстрее замороженных.Приготовленные пельмени подавайте горячими, добавив немного масла и классические соусы — сметану, горчицу или уксус.
