Пасхальный ягненок со спаржей — это эффектное блюдо, идеально подходящее для больших застолий. Оно не только радует глаз, но и приятно удивляет вкусом. Каждый кусочек, вырезанный горячим, подается с аппетитным брусничным соусом и яркими запеченными овощами, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для ягненка
- Ножка ягненка — 2 кг.
- Соль — 20 г.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Орегано — несколько побегов
- Розмарин — 2 веточки
- Тимьян — 5-6 веточек
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Оливковое масло
- Прованские травы
Гарнир и соус
- Гарнир:
- Спаржевая фасоль — пучок
- Болгарский перец — 2 шт.
- Томаты — 5 шт.
- Соль
- Семена белого кунжута
- Брусничный соус:
- Брусника — 400 г (свежая или замороженная)
- Сахар — 1,5 стакана
- Соль и черный перец горошком — по вкусу
- Гвоздика — 2-3 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Важно начать с выбора качественного мяса. Лучше всего заказать ножку ягненка у проверенного фермера. Секрет идеального блюда — в высококачественном мясе.
Далее необходимо подготовить маринад, смешав измельченные травы с солью, перцем, оливковым маслом и соком лимона. Мелко нарезанный чеснок добавляется в смесь. Получившейся массой нужно покрыть всю ножку и оставить мариноваться на 5-6 часов, регулярно переворачивая.
Для запекания обернуть ягненка в фольгу и выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170 градусах на протяжении 1,5-2 часов. За 15 минут до окончания запекания фольгу следует открыть, чтобы мясо подрумянилось.
Для гарнира овощи нужно тщательно вымыть, нарезать и запечь с оливковым маслом при 200 градусах в течение 15-20 минут. А для брусничного соуса всё, что потребуется, — это закипятить воду, добавить сахар, специи и бруснику, варить 20 минут, периодически помешивая.
Таким образом, получится изысканное пасхальное блюдо, которое обязательно удивит ваших гостей и близких. Порадуйте их вкусом и атмосферой праздника!
