Сегодня на повестке дня — нежнейший яблочный торт, который чем-то напоминает традиционный медовик, но с сливочным вкусом и яркой яблочной свежестью. Такой десерт станет прекрасным украшением любого стола!
Как приготовить яблочное пюре
Для начала необходимо взять кисло-сладкие яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину. Уложите яблоки в форму, предварительно застелив её фольгой. Запекайте при температуре 200 °C на протяжении 35-40 минут.
По истечении времени дайте слепкам немного остыть, затем пробейте их с помощью блендера до получения однородного пюре. Для более тонкой текстуры можно дополнительно использовать сито. Оставьте пюре остывать, а затем уберите в холодильник. В качестве альтернативы подойдет готовое детское пюре, желательно более густой консистенции.
Приготовление коржей
Пока яблочное пюре охлаждается, займемся выпечкой коржей. Подготовьте 7 отрезков пергаментной бумаги, на каждом из которых нарисуйте круг диаметром 20-22 см.
Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 10-12 минут до светлой пышной массы, которая медленно стекает с венчиков и остается на поверхности.
Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, затем аккуратно incorporируйте сухие ингредиенты. На каждый кружок бумаги выложите 100-110 г теста (это примерно 5 столовых ложек), разровняйте его, чтобы тесто немного выходило за границы окружности. Выпекайте коржи при 200 °C в течение 6-7 минут до легкой румяности.
После выпекания, аккуратно обрезайте коржи до нужного диаметра и используйте обрезки для посыпки.
Крем и сборка торта
Далее приготовьте крем. Хорошо охладите сливки и взбейте их с сахарной пудрой до получения устойчивой пышной массы. Откладывайте 2 столовые ложки крема для покрытия торта, а в оставшийся крем добавьте 400 г яблочного пюре, тщательно перемешайте до однородности.
Соберите торт: на каждый корж выкладывайте 150 г крема (примерно 3 большие ложки) и поместите торт в холодильник на 30 минут. После этого покройте верх и бока оставшимся кремом, а затем посыпьте измельченными обрезками. Для финального акцента можно украсить десерт сезонными фруктами.
Оставьте торт охлаждаться на 2-3 часа или лучше на ночь, чтобы он пропитался. Получается мягкий, сливочный десерт с великолепной яблочной свежестью!
Ингредиенты
Для теста коржей:
- 4 яйца
- 180 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 180 г сливочного масла
- 100 г пшеничной муки
- 100 г крахмала (лучше кукурузного)
- 10 г разрыхлителя
Для сливочного крема с яблочным пюре:
- 500 г сливок 33% (для взбивания)
- 400 г яблочного пюре (примерно 800 г яблок)
- 100 г сахарной пудры (по вкусу)
Дополнительно: фрукты и розмарин для украшения. Заменить сливки можно сметаной жирностью 25-30%.
Смотрите видео-рецепт здесь, сообщает канал.
