Заготовить аджику на зиму без варки — это просто, быстро и вкусно. В этом рецепте необходимо использовать только свежие продукты: спелые помидоры, сладкий и острый перцы, чеснок, различные сухие травы, а также соль, сахар и уксус. Для этого понадобятся также стерилизованные полулитровые банки с крышками и мясорубка с средней решеткой.
Подготовка ингредиентов
Помидоры следует нарезать средними дольками, не удаляя кожицу. У сладкого перца нужно убрать семена и перегородки, а мякоть нарезать на четвертинки. Крупные зубчики чеснока разрезаются пополам.
Для работы с острым перцем рекомендовано использовать кухонные перчатки. Стручки перца режут пополам, очищают от семян и ополаскивают холодной водой перед сушкой.
Приготовление аджики
После подготовки ингредиентов нужно настроить мясорубку. Прокрутите помидоры, сладкий и острый перец вместе с чесноком. Лучше всего, если полученная масса сразу будет направляться в стеклянную или эмалированную посуду. Затем тщательно перемешайте полученную массу с помощью деревянной ложки.
Добавьте соль, сахар, специи и уксус, постоянно помешивая. Пробуйте на вкус, при необходимости подкорректируйте количество соли. Дайте аджике постоять при комнатной температуре около 15 минут. После этого разложите по предварительно стерилизованным банкам и закройте крышками.
Теперь аджику можно хранить в холодильнике, но не более пяти месяцев, пишет источник.
