Легкий и воздушный бисквитный торт для особых случаев
Этот нежный бисквитный торт станет настоящим украшением любого стола и порадует ваших гостей. Чтобы подготовить его, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты
Для бисквита (форма 18 см): • Мука — 60 г • Яйца — 3 шт. • Соль — 1 щепотка • Сахар — 120 г • Кукурузный крахмал — 30 г • Сливочное масло — 25 г • Натуральная ваниль — по вкусу
Для конфитюра: • Вишня — 250 г • Сахар — 60-90 г • Кукурузный крахмал — 20 г • Вода — 60 мл
Для крема: • Сливочный сыр — 250 г • Сливки 33–35% — 50 г • Сахарная пудра — 40–50 г
Приготовление
Бисквит: Начать с отделения белков от желтков. Взбить белки с солью и половиной сахара до плотных пиков. В другой чаше взбить желтки с оставшимся сахаром.
Соединение: Смешать все сухие ингредиенты. Растопить масло (не доводить до кипения). В три этапа аккуратно ввести взбитые желтки в белковую массу, затем добавить сухие ингредиенты. Вмешать немного готовой массы с растопленным маслом, чтобы оно не осело на дно.
Выпекание: Застелить дно формы пергаментом, смазать стенки маслом и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40–60 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки.
Конфитюр и крем
Конфитюр: В сотейнике довести вишню с сахаром до кипения. Смешать кукурузный крахмал с водой и добавить к ягодам, дать провариться одну минуту, затем охладить.
Крем: Взбить холодные сливки, сыр и сахарную пудру до образования однородной и густой массы.
Сборка: Разрезать бисквит на 2-3 коржа и смазывать их кремом, добавляя конфитюр по желанию.
