Многие из нас задаются вопросом: пастуший пирог или запеканка? В Великобритании это блюдо, представляющее собой картофельный пирог с мясом, носит гордое название «shepherd's pie». Основное отличие — в традиционном использовании баранины, которая была наиболее доступным мясом для пастухов. Однако существует и версия с говядиной, известная как «cottage pie». Для его приготовления достаточно заменить бараньи на говяжьи фарш.
Что потребуется для приготовления?
Для семьи из шести человек понадобится следующие ингредиенты:
- 400 г мясного фарша (баранина или говядина)
- 800 г картофеля (очищенного)
- 2 небольших лука
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея (по желанию)
- Горсть свежего или замороженного зеленого горошка
- Горсть кукурузы (по желанию)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 стакан молока
- 40 г сливочного масла
- 2-4 ст. ложки оливкового масла для жарки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка вустерширского соуса (можно заменить соевым)
- 1 стакан бульона (мясного, куриного или овощного)
- 1 ст. ложка свежего или сухого тимьяна
- Соль, молотый перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать следует с подготовки картофеля — нарезать его на 4-6 частей и отварить в подсоленной воде.
2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей (если есть), обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне. Затем добавить порезанный чеснок и жарить еще минуту.
3. Далее влить фарш, разбить комочки и обжарить до изменения цвета.
4. Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить еще 1-2 минуты. Затем вводить горошек и кукурузу, равномерно присыпать мукой.
5. Влить вустерширский соус и бульон, добавить специи, довести до кипения и немного протомить.
6. Сваренный картофель слить, добавить молоко и масло, взбить до получения пюре. Слой пюре выложить на мясную начинку и сделать рельеф.
7. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.
Перед подачей дать пирогу настояться 10 минут. Украсить свежим тимьяном и подавать к столу. Это блюдо, безусловно, порадует всех!
