Каждая опытная хозяйка знает, насколько важно заготовить зелень на зиму. Особенно актуально это, если она выращена на собственном огороде. Существует множество способов заморозки, и большинство предпочитает упрощенную версию — замораживание целыми пучками. Однако многим гораздо удобнее заранее измельчать зелень.
Работаем с зеленым луком
В этом сезоне наблюдается обильный рост стрелок у лука, поэтому многие стремятся сохранить его. Вместо того чтобы выбрасывать, лучше выдёргивать лук и замораживать его. Ранее зелёный лук не был в списке замороженных продуктов для зимы. Однако в холодное время он отлично дополняет разнообразные блюда. Замораживать его следует без предварительного размораживания.
Прежде чем замораживать, лук необходимо тщательно промыть и обсушить. Рекомендуется замораживать белую часть отдельно от зелёной. Это позволяет удобно использовать её для приготовления различных блюд, таких как обжаривание и запекание.
Создаем овощное ассорти
Чаще всего после сбора урожая лук замораживается порционно вместе с овощами. Это позволяет создать чудесное овощное ассорти, которое всегда будет под рукой. Зелёную часть лука следует сразу же мелко нарезать и разложить по пакетам с замком. Это идеальное дополнение к супам, салатам и омлетам.
Кроме того, зелёный лук можно смешать с мягким сливочным маслом, сформировав «колбаску», которую затем также помещают в морозильник. Такой продукт отлично подходит в качестве быстрого дополнения к горячему картофелю.
Укроп и другие зелёные друзья
В морозилке обязательно должна дожидаться своего часа и замороженная зелень укропа. Процесс аналогичен: перебрать, промыть и обсушить, а затем нарезать и упаковать в пакет. Зимой это значительно упрощает приготовление блюд — достаточно лишь достать нужное количество и добавить в рецепты в последние минуты готовки. При этом размораживать зелень рекомендуется только в редких случаях.
Следуя этим простым советам, можно не только осенью и зимой готовить с удовольствием, но и поддерживать летние ароматы на кухне круглый год.
