Омуккук — это не просто суп, а настоящая кулинарная находка Южной Кореи. Основу блюда составляет рыбный бульон, в котором плавают вкусные рыбные котлетки, или, как их здесь называют, омук. Эти котлетки могут выглядеть по-разному: от многоугольников на шпажках до обычных фрикаделек. Популярный уличный фастфуд, этот суп может удивить ярким вкусом и даже немного «огненным» послевкусием.
Приготовление бульона
Приготовление омуккука не требует сложных кулинарных навыков и напоминает процесс варки супа из пельменей. Чтобы создать бульон, достаточно объединить сушеные анчоусы и водоросли комбу в кастрюле с водой. Это простое сочетание уже дает базу супа, но для более насыщенного вкуса можно добавить нарезанные кусочки дайкона, грибы шиитаке и лук. В зимние дни рекомендуется добавить сушеный перец чили для дополнительного тепла.
Секретные ингредиенты
Сам суп варится быстро: в готовый бульон добавляют нарезанный дайкон, чеснок и соевые соусы — светлый и для супа. Котлетки омук следует варить всего пять минут, а в самом конце добавить нарезанный зеленый лук. Подается омуккук с рисом и нарезанным кимчи, что добавляет блюду особую пикантность.
Ингредиенты для приготовления
Вместо готовых котлеток можно воспользоваться особым рецептом их приготовления. Вот основные ингредиенты для супа:
- 2 л рыбного бульона на анчоусах
- 2 стручка сушеного перца чили
- 300 г рыбных котлеток омук
- 200 г редьки дайкон
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 стебель зеленого лука
- Соль и черный перец по вкусу
Для приготовления рыбных котлеток понадобятся:
- 200 г филе морской рыбы
- 70 г креветок
- 80 г кальмаров
- 2 зубчика чеснока
- 1 яичный белок
- Крахмал
- Специи по вкусу
Секрет в том, что смелость попробовать разные способы приготовления котлеток только улучшит конечный результат, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
