Медальон из говядины — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное искусство. Для его приготовления понадобится немного терпения и правильные ингредиенты. Вот что вам потребуется:
Ингредиенты:
- 3 говяжьих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 20 г сливочного несолёного масла
- Оливковое масло
- Соль и чёрный свежемолотый перец
- Верёвка для фиксации
Приготовление медальонов
1. Слегка отбейте медальоны, чтобы мясо стало мягче. Это поможет избежать жесткости при жарке, разбивая волокна, пишет канал.
2. Оберните каждый медальон полоской бекона и зафиксируйте его верёвкой.
3. Посолите и поперчите медальоны.
4. Разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла. Обжаривайте медальоны по 2 минуты с каждой стороны для идеальной корочки. Если любите более полное прожаривание, добавьте ещё минуту-две, но не более.
5. Обжаривайте говядину с боков, добавьте раздавленный чеснок и сливочное масло, поливая медальоны растопленным маслом.
6. После этого добавьте лук, нарезанный полукольцами, и жарьте ещё пару минут, пока он не станет мягким, поливая всё соусом.
Завершающие штрихи
7. Для завершения добавьте рома или коньяка, подожгите и подождите, пока алкоголь выгорит.
8. Перекладывайте медальоны на решетку для остывания.
9. Готовьте соус, добавив в сковороду красное вино и жирные сливки. Дайте ему покипеть на медленном огне до загустения.
Медальоны подаются с гарниром, но идеально сочетаются с салатом. Этот рецепт — настоящая находка для любителей мясных блюд, и, безусловно, станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
