С приходом весны и Великого поста на столах начинают появляться полезные и легкие блюда. Одним из таких гастрономических открытий является хумус, который представляет собой вкусный и сытный паштет из гороха нута. Эта закуска не только постная, но и невероятно универсальная, обогащающая любое меню.
Хумус можно намазывать на хлеб или лепешки, использовать в качестве соуса или даже заполнять тарталетки для праздников. Кроме того, его непременно стоит пробовать вместе с кукурузными чипсами начос.
Необходимые ингредиенты
- 4 ст. ложки кунжутной пасты тхины
- 150 г сухого нута (или 300 г консервированного) + 3 ст. ложки аквафабы
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка кумина (зиры)
- 1/2 ч. ложки соли
Для пасты тхины:
- 100 г семян белого кунжута
- 2 ст. ложки рафинированного растительного масла
- 1/4 ч. ложки соли
Для украшения:
- Оливковое масло
- Копченая паприка
- Сухие травы
- Кедровые орехи или варёный нут
Не забудьте о блендере для смешивания!
Этапы приготовления
Перед началом приготовления нут нужно замочить на ночь в холодной воде. После этого его необходимо промыть и варить в течение 1.5 часов до полного приготовления (или использовать консервированный вариант).
Во время варки нужно заняться приготовлением пасты тхины. Семена кунжута слегка прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчить вместе с маслом и солью до получения однородной пасты.
После варки ната, отцеживают жидкость (аквафабу), оставляя небольшое количество. Хумус собирается в блендере: добавьте сваренный нут, тхину, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, кумин и соль. Всё перемешать до однородной массы, добавляя по необходимости аквафабу для нужной консистенции.
Перед подачей хумус можно украсить оливковым маслом, посыпать паприкой и травами, добавить кедровые орехи или целые горошины нута. Охлажденный хумус приятно удивит ваших гостей, а также отлично хранится в холодильнике до недели.
