Вдохновляющие постные рецепты от шефа Олега Ольхова собраны специально для гурманов, которые ценят здоровое питание. Откройте для себя новые сочетания вкусов и текстур!
Салат из шпината с помидорами и тыквенными семечками
Ингредиенты:
- Молодой шпинат — 100 г
- Свежие помидоры — 100 г
- Очищенные тыквенные семечки — 10 г
- Кинза — 7 г
- Конопляное масло — 50 мл
- Лимонный сок или винный уксус — 10 мл
Способ приготовления очень прост. Шпинат необходимо тщательно вымыть и обсушить. Помидоры нарезать кубиками, а кинзу мелко порубить. Тыквенные семечки поджарить на сковороде до золотистого цвета. Все ингредиенты следует смешать, заправить маслом и лимонным соком или уксусом — легкая закуска готова!
Ушное по-угрешски
Этот уникальный рецепт был создан по заказу Свято-Никольского Угрешского мужского монастыря и требует керамического горшка объемом 3 литра.
Ингредиенты:
- Полба — 400 г
- Вода — 1,5 л
- Свежие белые грибы — 500 г (или 200 г сухих зимой)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 30 г
- Растительное масло — 30 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Полбу следует промыть и замочить на ночь, а затем снова промыть. Грибы нарезать дольками, лук и морковь — кубиками. На дно горшка выложить лук и морковь, полить маслом, добавить грибы, затем полбу, соль, перец и лавровый лист. Все залить водой, накрыть крышкой и приготовить в разогретой до 200°C духовке в течение одного часа, после чего снизить температуру до 150°C и готовить еще два часа. Подавайте в горшке, посыпав укропом.
Запеченная тыква с медом и орехами
Для этого простого десерта понадобится маленькая тыква, мед и очищенные грецкие орехи. Тыкву очистить, нарезать и выложить на противень, сверху засыпать орехами и полить медом. Запекать при 170°C в течение 20-30 минут.
Также можно попробовать постное тыквенное печенье с замечательным вкусом, сочетая тыкву, сахар и специи. Рецепты, которые пробуждают аппетит и располагают к долгим разговорам за столом.
