Это универсальное блюдо имеет множество вариаций: от классического рассольника с перловкой до его модификаций с мясом или потрохами. Однако наибольшей популярностью пользуется рассольник с рисом, который особенно нравится семьям.
Ингредиенты для рассольника
Для приготовления рассольника объемом 2,5 литра потребуется:
- Свинина или говядина — 400 г
- Картофель — 5 или 6 штук
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 штука
- Солёные огурцы — несколько штук, в зависимости от размера
- Рис — 4 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Соль и перец — по вкусу
- Чеснок — по желанию
- Зелень — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
- Сметана — для подачи
Этапы приготовления рассольника
1. Свинину или говядину тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки, затем залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до полуготовности, снимая пену.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в бульон.
3. Рис предварительно промыть до прозрачности воды и тоже закинуть в кастрюлю.
4. Лук нарезать мелко, а морковь натереть на крупной терке.
5. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжить жарить.
6. Солёные огурцы натереть на терке и добавить к овощам. Тушить, пока вся жидкость не испарится.
7. Готовую овощную смесь добавить в кастрюлю, когда картошка станет мягкой. За 10-15 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль и перец.
8. Чеснок и зелень кладутся в самом конце, а если мясо было в куске, его следует вытащить, разделить на порции и вернуть обратно в рассольник. Оставить настояться на полчаса.
Перед подачей на стол добавить сметану и зелень по вкусу.
